Ras Malai is een verfijnd en geliefd Indiaas dessert dat gemaakt wordt van zachte, romige kaasbolletjes, ondergedompeld in een geurige melksiroop. Deze versie, bereid met rauwe, verse koemelk, biedt een uitzonderlijke rijkdom en authenticiteit. De verse koemelk wordt eerst gekookt en gestremd om paneer (Indiase kaas) te maken, die vervolgens wordt gevormd tot delicate balletjes. Deze worden gekookt in suikerwater en daarna gedrenkt in een dikke, gezoete melk, gearomatiseerd met kardemom. De Ras Malai wordt vaak gegarneerd met fijngehakte noten zoals pistachenoten en amandelen, wat zorgt voor een extra crunch en een prachtige presentatie.
