Deze Keto Groentenwraps zijn een smakelijke en gezonde optie voor een keto-vriendelijke lunch.
Keto Groentenwraps met Kip en Avocado
Sharien DilloeKeto Groentenwraps met Kip en Avocado
Beoordeeld 5.0 sterren door 1 gebruikers
Categorie
Lunch
Keuken
Mediterrane Keuken, Mexicaanse Keuken, Keto/Low-carb Keuken
Auteur
Sharien Dilloe
Porties
4-6 wraps
Voorbereidingstijd
15 Minuten
Kooktijd
5 Minuten
Calorieën
350
De wraps zijn gemaakt van een mengsel van bloemkoolrijst en verse groenten, die een knapperige en smaakvolle basis vormen. De vulling is rijk aan eiwitten met sappige kipfilet, romige avocado en gesmolten kaas, aangevuld met een lichte mayonaisesaus. Deze wraps zijn licht, maar vullend, en perfect voor een lunch die je energie geeft zonder je koolhydraatinname te verhogen.
Ingrediënten
Voor de wraps:
-
1 kopje bloemkoolrijst (fijngehakte bloemkool)
-
1/4 kopje fijngehakte koriander
-
1/4 kopje geschaafde wortelen
-
1/4 kopje gesneden komkommer
-
1/4 kopje gesneden paprika
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 eetlepel appelciderazijn
-
Zout en peper naar smaak
Voor de vulling:
-
2 kopjes gekookte kipfilet, in reepjes gesneden
-
1 avocado, in plakjes gesneden
-
1/4 kopje gesneden rode ui
-
1/4 kopje gesneden tomaat
-
1/4 kopje geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
-
2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt of suikervrij)
-
1 theelepel citroensap
-
Zout en peper naar smaak
Beschrijving
Maak de wraps:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 3-4 minuten tot deze begint te verzachten.
Voeg de gesneden koriander, wortelen, komkommer en paprika toe. Bak nog 2-3 minuten.
Breng op smaak met appelciderazijn, zout en peper.
Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Bereid de vulling:
Meng de mayonaise met citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gekookte kipfilet toe en meng goed door.
Voeg de gesneden rode ui en tomaat toe en meng voorzichtig.
Voeg de geraspte kaas toe en meng tot alles goed is verdeeld.
Stel de wraps samen:
Neem een grote slablad of een koolblad en leg een lepel van het bloemkoolmengsel in het midden.
Voeg een paar lepels van het kipmengsel en plakjes avocado toe.
Vouw de zijkanten van het blad om het mengsel heen en rol het voorzichtig op als een wrap.
Recept opmerking
Serveer de wraps met een side salad of wat extra groente-achtige dips. Ze zijn ook heerlijk met een beetje extra guacamole of een keto-vriendelijke salsa.
Recept Voeding
Recept Voeding
- Portiegrootte van de voeding
- Per wrap, afhankelijk van de grootte van het blad en de hoeveelheid vulling
- Per Portie
- Calorieën
- 350
Hoeveelheid van portie
Dagelijkse waarde
- Vet
- 25 gram
- Eiwit
- 25 gram
- Suiker
- 2 gram
- Koolhydraten
- 10 gram